Tej és hús fertőtlenítése. Ezek is érdekelhetnek


A tejfeldolgozás általános műveleteinek higiéniai vonatkozásai Szállítás A termelői nyers tejet oly módon kell a tejtermelő gazdaságokból, illetve tejgyűjtőkből a feldolgozó üzembe szállítani, hogy a tej útközben ne szennyeződhessen, és minőségromlás nélkül érkezzen a tejipari létesítménybe.

A tej és hús fertőtlenítése általában tankgépkocsival történik, amelynek kialakítása közben alapvető higiéniai kritérium a tartályok belső felületének tisztíthatósága és fertőtleníthetősége. A szállítást úgy kell ütemezni, hogy a tej hőmérséklete a feldolgozó üzembe való beérkezésig ne haladja meg a 10 ºC-ot.

férgek az orrban

A tej átvétele A feldolgozó üzemben a tej beérkezését követő első műveleti elem a tej mennyiségi és minőségi átvétele.

A mennyiségi átvétel az űrtartalom- és tömegmérés alapján történhet.

parazita teszt jó féreg gyógyszer

A tejtárolók ellenőrzése során elsődleges szempont a tartály műszaki, technológiai, és higiéniai alkalmassága. Tisztítás, fölözés, homogénezés A tisztítás célja a fizikai szennyeződések eltávolítása, csíraszám csökkentése. A folyamat történhet szűréssel, vagy centrifugálással szűrésnél hatékonyabb eljárás.

tej és hús fertőtlenítése féreg elleni gyógyszerek emberre

Szűrés esetén higiéniai szempontból fontos a szűrők megfelelő tisztítása, cseréje. Centrifugálással nemcsak a látható, hanem az ennél kisebb méretű szennyrészecskék, a pelyhes kicsapódások, a sejtes elemek és a baktériumok egy része is eltávolítható.

méregtelenítés Zukovszkij

A fölözés célja a tejnek tejszínre és sovány tejre történő szétválasztása, miközben a szennyezőanyagokat, sejtes elemeket, mikrobákat tartalmazó dobiszap is elkülöníthető. A fej fölözhetősége a tejzsír és a tejplazma közötti sűrűségkülönbségen alapul.

tej és hús fertőtlenítése

A fölözőgépek, illetve centrifugák megfelelő tisztítása, fertőtlenítése ugyancsak alapvető higiéniai szempont. A homogénezés során a tej zsírgolyócskáit fizikai úton oly mértékben elaprózzák, hogy azok száma mintegy szeresére, összfelületük szeresére növekszik — ezáltal megszűnik a felfölöződés. Hőkezelés A hőkezelés célja, hogy a tejben levő mikroorganizmusokat minél nagyobb arányban pusztítsuk el, miközben a tej nyers jellegét összetételi és minőségi szempontból egyaránt megőrizzük.

tej és hús fertőtlenítése férgek fertőtlenítőszerei

Tej és hús fertőtlenítése hőkezeléssel szembeni higiéniai követelmények közé sorolható, hogy a tej érje el az előírt hevítési hőmérsékletet és azon maradjon a megfelelő hőntartási ideig, a hőmérsékletet és időt folyamatosan ellenőrizni és dokumentálni kell, a berendezést időszakonkénti üzemelés közben is tisztítani szükséges.